茅臺鎮醬香工藝研究獲批立項
時間：2022-12-13 15:57:14
近日，經貴州省市場監管局推薦，省特種設備檢驗檢測院和遵義市產品質量檢驗檢測院申報的《基于原位電離-高分辨質譜技術的茅臺鎮傳統大曲醬香工藝白酒和串香白酒的快速鑒別方法及應用研究》項目，獲國家市場監管總局批準立項實施。
該項目擬研發出一種基于ASAP-高分辨質譜技術，通過已初步建立的醬香型白酒中風味物質高分辨質譜數據庫進行定性定量，結合感官品評、風味組學分析尋找兩者的特征差異物質，為坤沙酒和串酒的快速鑒別提供技術保障，也為深入開展醬香型白酒質量提升行動，推進打造赤水河流域優質醬香白酒生產基地提供技術保障。
