桑葚果酒的釀造工藝流程
時間：2022-12-25 09:42:10
很多桑園想將賣不掉的桑葚釀成酒，但不知道桑葚酒釀酒方法，也不知桑葚酒的釀酒設備價格貴不貴!大漢釀酒設備價格實惠，傳授全套釀酒技術。
01 做桑葚酒都需要哪些釀酒設備?
桑葚酒是桑葚經破碎，壓榨，控溫發酵，陳釀、下膠冷凍處理、過濾、殺菌、灌裝，調配而成的低度果酒。故釀桑葚酒，水果打槳機(水果榨汁設備)、發酵器具、過濾壓榨設備、設備、蒸餾設備、儲酒容器是必不可小的。
此外，大漢水果酒曲是釀蘋果酒必備的發酵劑，也是必不可小的喲!
02 桑葚酒的釀酒工藝流程。
1、采摘、挑選。
桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果葉，用成熟度高的桑果釀出來的酒甜度要高一些，口感也更加純正。
2、清洗。
這步很重要哦!桑葚跟草莓一樣，看著雖然很干凈，實際上面有很多的寄生蟲，一定要清洗干凈。
3、晾曬。
清洗干凈后的桑葚，一定要把水氣晾干，果子上有生水，果液在發酵時會產生更多的菌，后期酒質可能渾濁，也可能變酸。
4、打漿。
小規模自釀桑果酒，可以用木制工具或套上干凈的一次性手套直接捏碎，如果你是小型酒廠，比如我，建議用的水果打漿機將桑果打成漿。
5、加糖，加大漢水果酒曲發酵。
將處理好的桑果泥倒入干凈的發酵容器中，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入大漢水果酒曲發酵。
水果酒曲按比例加入大漢水果酒曲
6、封壇發酵。
前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口密封死，發酵時會產生大量的二氧化碳，需要釋放出來，等發酵勁穩定以后，再把壇口封死，避免壇內染上雜菌的可能性!
7、過濾。
12-15天后，當桑果酒酒糟處于靜止狀態，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發酵即完成，就可以進行過濾了。
桑葚酒發酵完成就可以過濾了
過濾后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入大漢釀酒設備中蒸餾，蒸餾出來的酒可以倒入成品桑果酒中調節酒度喲!
8、澄清、虹吸。
剛過濾的桑果酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑柴色或紅色，色澤透亮的桑果酒了。
9、。
桑果酒釀好后，用巴氏法進行，經過后的桑果酒長時間保存才不會變質喲!
10、陳釀。
后即可直接飲用，但陳釀一段時間后口感更好，果香味更濃，但記得陳釀前加入一定的白酒調節酒度在16-18度喲!酒度太低不適合長期保存。
